豆腐ともやしのチャンプルー

最近、沖縄料理のチャンプルーに凝っている。

元はCookDoの合わせ調味料を使っていたのだが、何故か最近それが品切れで手に入らなくなってしまった。
それでもやっぱりチャンプルーは食べたい。
豆腐１丁ともやし１袋でたっぷり３人前はできるし、豆腐ともやしなんて安い食材の代表だけど、チャンプルーにするとそれがものすごく美味しく食べられる。
お気入りなのです。

なのでレシピサイトを見て自作に挑んでいるのだが、なかなかCookDoレベルの味にはなってくれない。
基本の味付けは醤油で、後は出汁（鰹だしとか中華だしとか）、塩、胡椒、酒、みりん、マヨネーズ、蠣油などなど。
旨味が圧倒的に足りないのだよね。

で、思い余って試みに、醤油ではなく「２倍濃縮めんつゆ」を使ってみた。
そしたらこれが大ヒット(^^)。
細かくいろんな調味料入れ無くてもそれらしい味になるし、かなりお勧めです。



【作り方】
１）野菜を炒める
２）水切りをした豆腐を加えて一緒に炒める
３）めんつゆ大さじ２杯（30ml）で味付け
４）溶き卵をいれてささっと混ぜ、半熟っぽくとじる
５）味が足りなければ醤油や蠣油を垂らして調整

豆腐１丁、もやし１袋の時の量です。
野菜や肉など、適宜増やしてＯＫ。
その場合はめんつゆも、様子を見ながら増やして下さい。



…ちなみに自分は沖縄に行ったこともないし、沖縄料理店でチャンプルー食べたこともないので、正しい味付けかどうかは全く判りません(自爆)。


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